県内外から食通の通う寄島漁港には、かきのシーズンになると「かき小屋」が立ち並びます。寄島かきめしは、水揚げされたばかりの新鮮なかきを丁寧に下処理した後に、地元の嘉美心酒造の清酒・塩分控えめで甘味のあるマルツ醤油や本みりんで味付け、岡山県産コシヒカリで炊き込みました。出来立てをそのまま3Dフリーザーで急速冷凍し、美味しさを閉じ込めました。漁師がうなる逸品をどうぞご賞味くださいませ。

イイダコは関西では人気の食材ですが、特に瀬戸内産のものは、身が柔らかく風味が良いとして、高値で取引されています。近年では、水揚げ量が減り、高級食材となりつつあります。まからずやでは、寄島漁港で水揚げされたばかりの新鮮な「イイダコ」を丁寧に下処理してぬめりを取り、「漁港のたこめし」として調理しています。「寄島たこめし」は、2日かけて作る手間暇かかったこだわりの逸品です。秘伝の味付けで煮込んだイイダコを一晩煮汁に漬け込み、これにより出汁にもイイダコにも旨みが染み渡ります。イイダコには、しっかりと味が染み込み、イイダコの旨みが染み渡った出汁でご飯を炊くことにより、ご飯にもイイダコの旨みが染み渡ります。岡山県産コシヒカリを地元の醤油・清酒と炊き上げたふくよかな旨味を是非、ご賞味くださいませ。

岡山県産の「ハリイカ」は、肉厚の身に甘味があって柔らかいのが特徴です。しかし近年は水揚げ量が減り、高級食材となりつつあります。寄島漁港で水揚げされたばかりの「ハリイカ」を、甲とスミを除いて下処理したのちに、「漁港のいかめし」として、贅沢にたっぷり使って、岡山県産コシヒカリで炊き込みました。ハリイカを煮込んだ煮汁に漬け込むことにより、ハリイカにはしっかり味が染み込み、出汁にもハリイカの旨みが染み渡り、その出汁でご飯を炊くことにより、ご飯にもハリイカの旨みが染み渡ります。風味の良い旨味たっぷりの「寄島いかめし」を是非、ご賞味くださいませ。

寄島産牡蠣エキス使用　海鮮厨房まからずやオリジナル商品 ＜数量限定生産＞ 寄島で水揚げされた牡蠣のエキスとイワシ・鰹・昆布のだしをブレンドしました。おでん、煮物、お吸い物、茶碗蒸し、めんつゆや様々なお料理の隠し味にご利用くださいませ。牡蠣のコクとうま味が効いた磯の香リが広がる牡蠣だしが料理を深みのある味わいに仕上げます。